計量カップを使う場合は必ず、すりきりでお米を計ってください。叩いたり揺すったりせず、そのまますりきること。正確に計らないと、ちゃんと水加減したのにぺチャぺチャなんてことになります。 ※実はカップで計るより、はかりで重さを計った方が正確だって知っていましたか。その場合、1合＝150ｇ＝180ccで計って。

漬けることにより、酵素が活性化し、ヌカ臭さやアクなどを排出し、炊きムラがなく、ふっくらとした弾力のあるごはんが炊き上がります。夏場は30分以上、冬場は120分以上、水に漬けましょう。水温によって浸透時間が多少変わってきます。

お米を炊く時の水加減は生米の1.45倍～1.5倍ぐらいが目安です。炊飯ジャーの目盛に頼り過ぎるのはおすすめできません。季節やお米の保存状態などによって、水加減を調節して、お好みの硬さに少しずつ近づけていきましょう。

これは炊飯ジャーがやってくれます。ちなみに炊飯釜の中では、煮る（水で煮て、お米を立てる）、蒸す（水分を吸収し膨らむ）、焼く（強火で表面の余分な水分をとばす）作業が行われています。

炊飯直後はお米の芯まで水分がいきわたっていません。15～20分、蓋を開けずに待つことで、水分をお米の芯までいきわたらせます。
※この時蒸らし過ぎると、蓋についた水滴がごはんに落ちて水っぽくなるので注意。そして無駄な水分を飛ばすために軽く、やさしく、すばやくほぐします。

おいしいごはんの特徴は、粒が大きい、艶があり透明、冷めても白っぽくならない、ごはん特有の甘い香りがする、噛むとふわっとして甘味があるなどです。ふんわり、茶碗に盛って、冷めないうちに召し上がれ。

ごはんは炊きたてが一番おいしい食べ物です。炊飯ジャーの保温も、時間がたつと風味がなくなり、変色や臭いの元になってしまいます。できるだけ食べきりま しょう。それでも残ってしまったら、温かいうちに1人前ずつラップで包み、冷凍。食べる時にレンジで解凍するといいでしょう。

日本料理は別名「水の料理」と言われています。汁もの、煮物から酒に至るまで、日本の食文化には水が微妙な味の変化をもたらしています。そんな日本料理の中 で、和の料理人たちが一番気づかっているのが「ごはん」を炊く時の水です。お米に水はたっぷり吸収され、ごはんの炊きあがりのおいしさに影響を与えている ということなのです。一説によると、最初のとぎ汁で90％近くも吸い込んでいるのです。
国民生活センターの調査によると、炊飯に使う水としてミネラルウォーターを挙げた人はわずかに１％とも言われています。これはもったいないという消費者心理がはたらいていると考えられます。 アクアクララをご利用の方には、飲料水としてのみ利用している方が多いと思われます。炊飯や料理に一度お使いになってみて、その味の違いをご賞味ください。